魚卵即是魚子,廣東話叫魚春,可能是大多數的魚類在春天時產卵特別多的原故,所以叫作魚春。
它營養價值高,含有蛋白質、鈣、磷、鐵、(維他命A、B、D)及腦磷脂等,小孩常吃也無妨,因為腦磷脂是腦部發育重要營養素之一,但老人家和高血脂的朋友則不宜多吃,因為它的胆固醇高。
我喜歡吃魚春,特別是鯉魚春,每回街市有鯉魚出售時,都會偶然買雌性的鯉魚回家,將那副魚春拿出來,把它壓碎,用來蒸水蛋,口感滑滑的,也可以用蒸和煎的方法來烹調。
台灣的烏魚子很有名,但它吃起來的口感和鯉魚子有些不同。
講開魚春,也不能不談談世界有名的魚子醬,它被稱為西方三大珍貴食品之一(其他兩種為松露和鵝肝),最珍貴的魚子醬是由裏海的鱘魚的黑色魚卵製成,
吃魚春時千萬不要想著我已將無數魚的生命吞進肚裏啊,畢竟它們已沒有生命的價值。
